依据卫生部《生活饮用水卫生监督管理办法》和《生活饮用水卫生规范》，开展涉水产品卫生监督管理工作。研究、规范涉水产品生产、经营和使用过程中存在的卫生安全问题，在规范涉水产品的生产、开发和应用过程卫生管理的同时，提高我国涉水产品整体卫生水平和规范化水平。
　　对涉水产品的监督管理主要内容有：开展对涉水产品的国家卫生监督抽检工作；规范涉水产品卫生监督管理；处理消费者的举报与投诉；组织开展对涉水产品卫生管理相关政策研究；调查和处理带有普遍性的涉水产品卫生安全问题；对全国涉水产品监督管理进行业务指导与培训；加强对国外先进管理技术的引进和应用，积极开展国际合作。