| | | | 饮食习惯与癌症 | | | | 人们的饮食习惯，与好多疾病的发生有着密切的关系，如一些口腔疾病、胃肠疾病、动脉硬化、高血脂、肥胖症等，包括人们谈之色变、患之绝望的消化系统癌症，也与饮食习惯有着很大的关系，正所谓“病从口入”。
据对欧洲10个国家50万人的生活方式进行的一项调查表明，大约有三成恶性肿瘤的发生与饮食有关，如食管癌、胃癌、直肠癌、肝癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌等。调查结果表明，水果和蔬菜的摄入量少，大量摄入罐头、香肠或高脂肪食品，常吃熏制、烤制、油炸食品，经常饮酒、吸烟等，都会使患癌症的机率增加。饮食不节制、体重超标时，也会增加患乳腺癌的机率。而多吃米饭、谷物和其它富含高纤维的食品，常吃鱼类，则可使患这些肿瘤的机率大大降低。
合理的饮食和习惯，可以预防50%-70%的消化系统癌症，为此专家建议：①每日的膳食，应以植物性食物为主，如谷物、豆类，主食如面条、米饭、面包等，植物性食品应该占到每日食物总量的三分之二以上。②每天都应该吃蔬菜、水果，而且要吃新鲜的、不腐烂的，水果最好是在饭前吃，吃前要洗净，以减少残留农药的摄入。③限量饮酒。建议成年男性每人每天饮酒量不超过2杯，成年女性每人每天饮酒量不超过1杯（1杯相当于250豪升啤酒、100豪升果酒或25豪升白酒）。而且不能天天喝酒，尽可能延长饮酒间隔的次数和时间。④低盐饮食，少吃腌菜、腌肉等腌制的食品。吃高盐饮食，易患高血压，也会增加患胃癌的风险。腌制的菜和肉中含有亚硝酸盐，还含有苯并芘和其它多环芳烃化合物。这些物质与胃癌和食管癌的发生有密切关系。⑤少吃熏制、烤制、油炸食品。这些食品在制作的过程中，会混入一些致癌物质，常吃对身体是有害的。在新疆、内蒙古等地，人们喜欢吃烤羊肉。就是直接把羊肉架在火上熏烤，然后大块大块的吃。从科学饮食的角度来看，这样的食用方法是不科学的。现在，有的餐馆用铝箔把肉包好后再烤，以避免食物与明火直接触，这样会好一些。但铝箔中的铝会不会污染食物，还没有见到这方面的研究。
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